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不用敲碎骨頭、取出骨髓熬湯的方式,而改以桂竹筍入菜,讓料理更養生,另外,「老蚌珍藏懷明珠」則是用細膩刀工,將魚肉切成蚌殼的展開形狀,再放入炸湯圓,搭配酸甜糖醋醬,色香味俱全。學生蔡亞璇、溫子汝、羅慶皇、林玉錡則粉墨登場,穿起古裝扮成薛寶釵、賈母、賈寶玉、林黛玉等角色,向民眾講解菜色及故事背景,讓整桌紅樓瓊宴,更添文學氣息。餐飲科主任林芳羽表示,學生從宴會規畫、場地布置到研發行銷一手包辦,更在成果展舉辦愛心義賣、宴會祝壽等活動,要讓同學實際運用所學。(中國時報)

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歡慶創校一甲子,平鎮區育達高中餐飲科師生2日以「尋味紅樓生日宴」為題,重現名著《紅樓夢》中的「中秋賞菊雞髓筍」、「老蚌珍藏懷明珠」等佳餚,更有學生裝扮書中賈寶玉、薛寶釵等角色介紹菜色,現場瀰漫一股濃濃文學飲食風。餐飲科師傅許博銘指出,今年學校餐飲周,選擇重現《紅樓夢》中出現的佳餚,包含「炙子骨頭滿庭香」、「榮府家宴雅致蝶」、「雞絲蒿桿胭脂鵝」等8道菜色,除稍微改良口味與烹煮方式外,幾乎是原汁原味重現這些經典功夫菜。

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